低価格層
飲食店も低価格を売りにする場合、そのターゲットはずばり若者です。この中には、少子化と呼ばれる子供たちも含まれます。安くてボリューム満点、これがこうした世代のニーズです。
しかし、近年は、低価格競争も進み、客もその中で価格と味、サービスを比較しています。これまでのファーストフードやファミリーレストラン、ラーメン店など、大衆的なお店の独壇場だった市場も、様々な企業が参入してきており、熾烈な競争になっています。
顧客のニーズをいち早くキャッチし、満足してもらうことが大切です。ただお腹がいっぱいになればよい、安ければよいという時代ではなくなっています。その中で、オリジナリティ、お得感を顧客が感じなければ、その店には集りません。
以前のように、新しい、珍しい料理や食材も既に飽きられている傾向があります。オーソドックスながらも、安く、美味しい、サービスの良さが求められています。低価格層のニーズに対応するのは、非常に難しいく厳しい現実があります。